食と歴史と台所をめぐる、短いエッセイ。
本になる前のアイデアが、ここで形になっていきます。
- レシピノート2026年5月20日 · レシピ · 1 分
Cauliflower Cream Soup
カリフラワーを使ったクリーミーなポタージュは、シンプルで力強い味わいの前菜です。
- レシピノート2026年5月20日 · レシピ · 1 分
Cherry Clafoutis
旬のチェリーを使った、フランスのクラフティの基本的なレシピです。
- レシピノート2026年5月20日 · レシピ · 1 分
Chickpea Grain Bowl
ひよこ豆と全粒穀物を使った、栄養満点のグレインボウルです。
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Chinese Eggplant Stir-Fry
中華風の茄子の炒め物は、シンプルながら旨味たっぷりの家庭料理です。
- レシピノート2026年5月20日 · レシピ · 1 分
Fennel Stock
フェンネルを使った香り高い植物ベースのだしのレシピです。
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Financier
フィナンシェは、焦がしバターの香りとアーモンドの風味が特徴のフランスの焼き菓子です。
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French Toast
贅沢なブリオッシュで作るフレンチトーストは、休日の朝にぴったりのクラシックな一品です。
- レシピノート2026年5月20日 · レシピ · 1 分
Gnocchi with Sage Butter
香ばしいバターとセージの風味が楽しめる、家庭で簡単に作れるニョッキのレシピです。
- レシピノート2026年5月20日 · レシピ · 1 分
Green Herb Sauce
新鮮なハーブを使った万能ハーブソースは、あらゆる料理に風味を加える素晴らしい調味料です。
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Hainanese Chicken Rice
海南鶏飯は、鶏肉をゆっくりとポーチして作る、シンガポールの伝統的な料理です。
- レシピノート2026年5月20日 · レシピ · 2 分
Iwashi Nanban-zuke
イワシの南蛮漬けは、揚げたての香ばしさと酢の酸味が調和する家庭料理。必ず冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べきります。
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Kuri Gohan
秋の味覚、栗を使った美味しい栗ご飯のレシピです。
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Lemon Curd
レモンカードは、爽やかなレモンの風味が特徴のデザートソースです。
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Lentilles Vinaigrette
レンズ豆を使ったヴィネグレットは、シンプルで美味しいフランスのサイドディッシュです。
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Miso Butter
味噌とバターを使った和洋折衷の万能ソースです。
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Mushroom Polenta
マッシュルームの旨味が引き立つ、クリーミーなポレンタのレシピです。
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Pavlova
軽やかな口どけのメレンゲとフルーツのハーモニーが楽しめるパヴロワのレシピです。
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Pickled Red Onion
紫玉ねぎを使ったクイックピクルスは、さっぱりとした味わいが特徴で、様々な料理に合わせやすい万能トッピングです。
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Pissaladière
ピサラディエールは、甘くて香ばしい玉ねぎとオリーブが絶妙な、南仏の伝統的なタルトです。
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Poisson Sauce Vierge
新鮮な白身魚に生のソース・ヴィエルジュをかけた軽やかなフレンチスタイルの一皿です。