Empanadas de Carne
手作りのエンパナーダは、ジューシーな牛肉のフィリングを詰めたサクサクの生地で、家庭で楽しむ本格的なアルゼンチン料理です。
目次（4項）▾
レシピArgentine
下準備30分
加熱15分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 牛ひき肉 400g
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- パプリカ 1個
- オリーブオイル 大さじ2
- クミンパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 黒胡椒 小さじ1/2
- パセリ (みじん切り) 大さじ2
- エンパナーダ用パイ生地 8枚
- 卵 1個 (つや出し用)
手順
玉ねぎとパプリカをみじん切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンで中火で5分間炒める。具材が柔らかくなるまで炒める。
牛ひき肉を加え、肉が完全に火が通るまで約10分間炒める。クミンパウダー、塩、黒胡椒を加えて味を調え、最後にパセリを加える。
オーブンを190℃に予熱し、パイ生地を広げて中央に1/8カップの牛肉フィリングをのせる。
生地の縁に水を少しつけ、半分に折りたたんでしっかりと押さえ、端をねじって閉じる。これがrepulgueの技法です。
エンパナーダを天板に並べ、溶き卵を表面に塗り、190℃で約15分間焼く。焼き色がつくまで焼く。
なぜこれが効くか
このエンパナーダのレシピは、手作りのパイ生地とジューシーな牛ひき肉のフィリングが組み合わさり、絶妙なバランスを生み出します。牛ひき肉を手で刻んで使うことで、肉の食感が残り、噛むたびに肉汁が溢れ出します。また、repulgue（端をねじる技法）を使用することで、フィリングが漏れにくく、焼き上がりが美しくなります。もし生地が破れてしまった場合は、もう少し水を加えて生地をまとめると、修復が可能です。焼く際はオーブンの温度をしっかりと190℃に保つことで、外側がカリッと焼き上がり、中はジューシーな状態を維持します。焼き加減を見ながら、焦げないように気をつけてください。これにより、家庭で手軽に本格的なアルゼンチン料理を楽しむことができます。
Autopilot guard サマリー
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改訂履歴 (Autopilot revise)
- 2026-05-22T02:24:09.712Z · fields: imageSpec · reason: auto-revise of image