Ayam Penyet
アヤム・プニェットは、香ばしい香味野菜と一緒に煮込んだ後、揚げて平たく押しつぶしたチキン料理です。
目次（4項）▾
レシピIndonesian
下準備30分
加熱15分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 鶏もも肉 800 g
- 水 500 ml
- しょうが 1 片（薄切り）
- にんにく 3 片（薄切り）
- 玉ねぎ 1 個（くし形切り）
- 香菜の茎 2 sprig(s)
- 塩 1 tsp
- 黒胡椒 1 tsp
- 小麦粉 適量
- 油（揚げ用） 500 ml
- サンバルテラシ 適量
- きゅうり 適量（スライス）
- トマト 適量（くし形切り）
手順
鶏もも肉を鍋に入れ、水、しょうが、にんにく、玉ねぎ、香菜の茎、塩、黒胡椒を加え、中火で30分煮ます。これにより、鶏肉が柔らかくなり、香りが浸透します。
鶏肉が煮えたら、鍋から取り出し、冷まします。
冷ました鶏肉を平らに押しつぶし、小麦粉をまぶします。
フライパンに油を入れ、180℃に熱し、鶏肉を揚げます。約5分、きつね色になるまで揚げます。
揚がった鶏肉を取り出し、余分な油を切ります。
皿に盛り付け、サンバルテラシ、きゅうり、トマトを添えて完成です。
なぜこれが効くか
このレシピでは、鶏肉を香味野菜で煮ることで、肉の風味を深め、柔らかく仕上げます。煮込むことで、鶏肉は旨味が凝縮され、食べるとジュワッとした食感が楽しめます。また、揚げる際に高温の油を使うことで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。もし鶏肉が硬く感じる場合、煮る時間を少し延ばしてみてください。逆に、揚げすぎてしまった場合は、油の温度を下げて、短時間で揚げることで、しっとり感を保つことができます。
Autopilot guard サマリー
- truth:
approved - quality:
approved(score 100) - similarity:
approved(score 0.006 vs street-food-memories) - regulatory:
approved - image:
approved
改訂履歴 (Autopilot revise)
- 2026-05-22T02:24:00.619Z · fields: imageSpec · reason: auto-revise of image