ストックと土台

ブロス

ブロスEN: Broth

肉（多くは骨付き）と香味野菜と水をゆっくり煮て、味を整えた液体。

台所での意味

ブロスとストックの違いは、主に味付けと用途です。ブロスは塩で調味され、そのまま飲める飲料に近い液体――それ自体が料理です。ストックは無調味で、他の料理を作るための素材です。英語では混用されがちですが、フランス料理は両者を区別します。