Wonton Soup
クリアな鶏生姜スープで煮込んだ、豚とエビの餡を包んだワンタンのレシピです。
レシピChinese
下準備20分
加熱15分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- ワンタンの皮 20枚
- 豚ひき肉 150g
- エビ（剥き身） 100g
- 生姜（みじん切り） 1片
- ネギ（みじん切り） 大さじ2
- 鶏ガラスープ 1リットル
- 塩 小さじ1
- 胡椒 少々
- ごま油 大さじ1
- 水 500ml
手順
ボウルに豚ひき肉、エビ、生姜、ネギ、塩、胡椒を入れ、よく混ぜます。この時、エビを細かく叩いてペースト状にすると、餡のまとまりが良くなります。
ワンタンの皮を取り、中央に餡を小さじ1程度のせます。皮の周辺に水を塗り、対角線上に折りたたんで、端をしっかりと押さえて封をします。
大きな鍋に鶏ガラスープと水を1リットル入れ、中火（約180°C）で温めます。スープが温まったら、ワンタンを優しく入れ、約5分間煮込みます。
ワンタンが浮かび上がってきたら、火を弱め、さらに2〜3分（合計7〜8分）煮て、完全に火が通ったら火を止めます。
お椀に盛り付け、上からごま油と刻んだネギをトッピングして完成です。
なぜこれが効くか
このワンタンのスープは、豚ひき肉とエビを組み合わせることで、深い旨味と滑らかさが生まれます。エビをペースト状にすることで、餡の粘り気が増し、包んだときに具材がこぼれにくくなります。また、ワンタンの皮は薄く、火が通りやすいので、煮込む際に透明感のあるスープが得られます。スープを煮るときは、強火にするとワンタンが破ける可能性があるため、中火（約180°C）から弱火で優しく煮ることが重要です。もしワンタンが漏れるようであれば、皮の端をしっかりと押さえて密封します。これにより、スープの風味が凝縮され、全体のバランスが取れた一品になります。さらに、煮込み時間が短すぎるとワンタンが生焼けになる可能性があるため、しっかりと7〜8分間煮込むことをお勧めします。
Autopilot guard サマリー
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Terumi Brain v1 レビュー
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改訂履歴 (Autopilot revise)
- 2026-05-22T02:26:04.843Z · fields: en:steps, en:whyThisWorks, ja:steps, ja:whyThisWorks, imageSpec · reason: auto-revise of quality