Moo Ping
ココナッツミルクと香草でマリネした豚肩肉を串に刺してグリルした、タイ風の絶品ムーピン。
目次（4項）▾
レシピThai
下準備30分
加熱15分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 豚肩肉 500g
- ココナッツミルク 200ml
- にんにく 4片
- コリアンダーの根 2本
- ナンプラー 50ml
- パームシュガー 30g
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
- 串 8本
手順
豚肩肉を1.5cm角に切り、塩と黒胡椒をふりかけて下味をつける。
にんにくとコリアンダーの根をすりおろし、ココナッツミルク、ナンプラー、パームシュガーと混ぜ、豚肉にマリネ液を加え、冷蔵庫で最低30分間マリネする。
マリネが終わったら、肉を串に刺し、グリルを180℃に予熱する。
串をグリルに置き、約10〜12分間、肉の表面がきれいな焦げ目がつくまで焼く。裏返してさらに3〜5分焼く。
焼き上がったら、串を取り出し、数分休ませてから提供する。
なぜこれが効くか
ムーピンの魅力は、ココナッツミルクと香草による豊かな風味と、グリルによる香ばしいキャラメル化です。マリネ液に含まれるパームシュガーが肉の表面でキャラメル化し、甘みと旨みを引き立てます。ココナッツミルクは肉を柔らかくし、香草は独特の香りを加えます。もし肉の焦げ目が足りないと感じたら、最後の数分間、グリルの温度を上げて様子を見てください。焦げすぎないように注意が必要ですが、香ばしい風味を引き出すために、この過程は重要です。
Autopilot guard サマリー
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改訂履歴 (Autopilot revise)
- 2026-05-22T06:29:23.788Z · fields: imageSpec · reason: auto-revise of image