Locro
アルゼンチン風のロクロは、かぼちゃと白いんげん豆、豚肉を使った冬の煮込み料理です。
目次（4項）▾
レシピArgentine
下準備30分
加熱2時間
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 500 g 豚バラ肉
- 300 g かぼちゃ（皮をむいて角切り）
- 200 g 白いんげん豆（乾燥）
- 200 g コーン（缶詰または冷凍）
- 1 個 玉ねぎ（みじん切り）
- 2 片 にんにく（みじん切り）
- 1 tsp スモークパプリカ
- 1 tsp 塩
- 1/2 tsp 黒胡椒
- 1 リットル 水
- オリーブオイル（大さじ2）
- パセリ（飾り用）
手順
白いんげん豆は前の晩から水に浸し、約8時間浸した後、ざるにあけておきます。
鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱し、玉ねぎとにんにくを香りが出るまで約5分炒めます。
豚バラ肉を加え、表面がきつね色になるまで約10分間炒めます。肉がしっかり焼けることで、風味が増します。
スモークパプリカ、塩、黒胡椒を加え、さらに1分炒めます。
水を加え、浸しておいた白いんげん豆、かぼちゃ、コーンを加えます。
鍋の蓋をして、弱火で約2時間煮込みます。豆とかぼちゃが柔らかくなるまで、時々かき混ぜてください。
なぜこれが効くか
このロクロは、低温でじっくりと煮込むことで、豚肉が柔らかくなり、風味が全体に染み込みます。スモークパプリカが加わることで、独特の香ばしさが生まれ、かぼちゃの甘さと白いんげん豆のクリーミーさが調和します。特に冬には、体を温めてくれる一皿です。もし煮込みがあまりにも濃厚になった場合は、水を少し加えて調整してください。逆に、煮込みがスープのようにゆるすぎる時は、蓋を外して火を強め、少し蒸発させることで、濃度を調整できます。全体的に、食材の持つ自然な甘さと風味を引き出すことが大切です。
Autopilot guard サマリー
- truth:
approved - quality:
approved(score 100) - similarity:
approved(score 0.004 vs umami-science-kombu-garum) - regulatory:
approved - image:
approved
改訂履歴 (Autopilot revise)
- 2026-05-21T18:50:25.468Z · fields: imageSpec · reason: auto-revise of image