Doenjang Jjigae
味噌と野菜の旨味が詰まった韓国の代表的な煮込み料理、豆腐の豆醤チゲ。
目次（4項）▾
レシピAsian
下準備20分
加熱15分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 大豆味噌 100 g
- 水 800 ml
- 豆腐 200 g
- 玉ねぎ 1 個
- じゃがいも 1 個
- ズッキーニ 1 本
- ネギ 1 本
- 唐辛子 1 本
- にんにく 2 かけ
- ごま油 大さじ1
- 塩 適量
- こしょう 適量
手順
鍋にごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくを香りが立つまで炒めます。
玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニを加え、約5分間炒めます。野菜の旨味を引き出すためです。
水を加え、沸騰させた後、大豆味噌を溶かし入れます。
豆腐を一口大に切り、鍋に加えます。さらに5分間煮込み、最後に唐辛子とネギを加えます。
塩とこしょうで味を調え、器に盛りつけて完成です。
なぜこれが効くか
豆醤チゲは、味噌が持つ深い旨味と、野菜の自然な甘みが絶妙に融合する料理です。豆腐は良質なタンパク質源で、煮込むことでスープの味を吸収し、食感も柔らかくなります。野菜は事前に炒めることで甘みが引き出され、全体の風味を豊かにします。もしスープが濃すぎたら、水を少し追加して調整できます。また、具材を追加することでアレンジも可能で、例えばキノコや海鮮を加えると、より複雑な風味を楽しむことができます。
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