Terumi Morita
May 21, 2026·レシピ·1分・約745字

Stir-fried Pork and Vegetables (Niku Yasai Itame)

簡単に作れる肉野菜炒めで、平日の夕食にぴったりな一品です。

目次（5項）▾
  1. 01材料・手順
  2. 02なぜこれが効くか
  3. 03Autopilot guard サマリー
  4. 04Terumi Brain v1 レビュー
  5. 05改訂履歴 (Autopilot revise)
豚肉、キャベツ、ニンジン、ピーマン、玉ねぎの炒め物が深い皿に盛られている様子
レシピJapanese
下準備5分
加熱10分
人数2 人分
難度やさしい

材料

  • 豚肉切り落とし 200g
  • キャベツ 100g
  • ニンジン 50g
  • ピーマン 50g
  • 玉ねぎ 50g
  • サラダ油 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々

手順

  1. キャベツ、ニンジン、ピーマン、玉ねぎを食べやすい大きさに切ります。均一に火が通るために、大きさをそろえることがポイントです。

  2. フライパンにサラダ油を170°Cで熱し、豚肉を加え、約3分焼きます。肉が白くなるまでしっかり炒めることで、旨味を引き出します。

  3. 切った野菜を加え、さらに約5分間炒めます。野菜がしんなりするまで炒め、全体に火が通るようにします。

  4. 醤油、塩、胡椒を加え、全体をよく混ぜ合わせてさらに1分炒めます。調味料の風味を全体に行き渡らせるためです。

  5. 火を止めて皿に盛り付け、好みで追加の胡椒をふりかけて完成です。

なぜこれが効くか

肉野菜炒めは、豚肉の旨味と新鮮な野菜の食感が楽しめる料理です。肉を170°Cで約3分間しっかり炒めることで、香ばしさが出て、野菜と一緒に炒めることで栄養素が失われにくくなります。また、野菜を切る際は均一な大きさにすることが重要です。そうすることで、火の通りが均一になり、全体が同時に食べ頃になります。もし野菜がしんなりしすぎてしまったら、少しの水を加えて蒸し焼きにすることで、さらに柔らかさと風味を引き出すことができます。この調理法により、素材の持ち味を最大限に引き出し、短時間でも美味しい一品に仕上がります。

Autopilot guard サマリー

  • truth: approved
  • quality: human_review (score 75)
  • similarity: approved (score 0.006 vs umami-science-kombu-garum)
  • regulatory: approved
  • image: approved

Terumi Brain v1 レビュー

  • grade: B · overall 83/100 · readiness needs_minor_edits
  • scores: chef=100 science=60 repair=95 culture=90 safety=100 taste=66 mon=60 geo=95

改訂履歴 (Autopilot revise)

  • 2026-05-21T00:53:22.078Z · fields: en:steps, en:whyThisWorks, ja:steps, ja:whyThisWorks, imageSpec · reason: auto-revise of image

quality notes

  • Only 7/9 ingredients carry measurable amounts (need ≥80%)